Pectina Citrica de 50 g
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Espesante natural, vegano, para mermeladas, rellenos y jaleas.

La pectina es una fibra natural que se encuentra en las paredes celulares de las plantas y alcanza una gran concentración en las pieles de las frutas.

Es muy soluble en agua y se une con el azúcar y los ácidos de la fruta para formar un gel sin necesidad de sobrecocinar las frutas

Así que, al usar Pectina en mermeladas caseras, lo que conseguimos es espesar de forma natural nuestra conserva, añadiendo menos azúcar y lo que es muy importante disminuyendo el tiempo de cocción, lo que se traduce en que nuestra mermelada va a mantener mucho más el sabor a la fruta en fresco.

Físicamente se trata de un polvo fino, de color amarillo claro, prácticamente inodoro, de sabor dulce agradable. La pectina tiene la propiedad de espesar, gelificar y estabilizar alimentos y bebidas. También se valora como complemento dietético por ser una fibra soluble. Es un hidrato de carbono que no absorbe el intestino.

Para fruta en conserva y mermeladas su uso va de 3 a 5 g por cada kilogramo de fruta, en bebidas de fruta se recomienda agregar 0.5 a 1.0 g por cada kilogramo de fruta y en jaleas, rellenos y cubiertas de postres su uso asciende hasta 10 a 25 g por cada kilogramo de fruta.

También se usa en la industria de confitería, dando estabilidad al relleno de chocolates, gomitas y otros dulces. En la industria láctea es muy recomendable su uso, dado a la presencia de calcio que dan estabilidad a los geles formados, en yogurt, leche saborizada, maltadas, actuando como modificador reológico incrementando su viscosidad.

La pectina cítrica ayuda a bajar niveles de colesterol