Goma Xantana 500g
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Goma Xantana 500g

Sustituto de gluten, mejora la textura en tus panes.

La Goma Xantana es una fibra natural esencial para la repostería gluten-free.

  • Cero Carbohidratos Netos
  • Cero Calorías
  • Cero índice glucémico

Usos sugeridos: espesante, estabilizante, emulsionante, agente de suspensión, ofrece cuerpo para aderezos, salsas, productos instantáneos, postres, pastelería, productos lácteos y jugos de fruta.

Esta fibra permitirá que la mezcla de harinas tenga características semejantes a la harina de trigo, pues será posible conservar los gases resultantes de la fermentación, permitiendo un pan esponjoso y consistente.

Por lo general, por cada taza de harina puede añadir entre ½ a 1 cucharadita (tsp) de Goma Xantana, pero lo mejor será seguir una receta la primera vez que utilice este auxiliar.

¿Cuánta goma Xantana para la repostería Gluten-Free?

Galletas….................¼ tsp por taza de harina
Pasteles y Hotcakes..½ tsp por taza de harina
Muffins...................... ¾ tsp por taza de harina
Panes…...................1 a 1-½ tsp por taza de harina
Masa de Pizza…......2 tsp por taza de harina
Aderezos, mermeladas ½ tsp por taza de líquido

 

Los carbohidratos netos son los carbohidratos digeribles, resultado de la resta de la fibra y el eritirtol (sugar alcohol) de los carbohidratos totales.

Tanto la fibra como el eritritol tienen cero calorías y cero índice glucémico. No son metabolizados por el cuerpo como fuente de energía, por eso no son contados dentro de los carbohidratos digeribles.

 

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